facebook

ゆきひかり麺のパスタ風サラダ
お惣菜にぴったりな一品。野菜を変えてバリエーションを楽しめる。 野菜は、季節の野菜で頂きましょう。水菜、きゅうり、蕪、白菜、きゃべつなど。 冷水で麺をよくすすぎ、引き締めた後、 しっかりと水を切り、すぐオイルで和えると麺がくっつきません。 取り分けやすいように、一人分ずつ丸めて盛りつけすると良いです。
材料
ゆきひかりライスパスタ一袋
EXバージンオリーブオイル大さじ1.5
大根380g(短冊切り)
大根の葉80g(小口切り)
塩、はなまるママ適量
麺つゆ小さじ1
ノンエッグマヨネーズ大さじ1.5
塩・コショウ少量
1 2 3 4
麺を約10分茹で、冷水ですすいで麺をひきしめる。しっかりと水気を切る。オリーブオイルを大さじ1麺に回しかけ、合える。食べやすい長さに切る。 大根と大根の葉に塩とはなまるママを混ぜ、しんなりとするまで良く揉む。水気を絞り、EXバージンオリーブオイル小さじ1/2を軽く合えたら、1と混ぜる。 ノンエッグマヨネーズと麺つゆを混ぜて、(2)に加える。好みで塩、コショウをする。。 5等分にし、器に盛る。
*このレシピの著作権は成瀬紀子さんにあります。画像・文章を無断で使用することを禁じております

レシピで使用した商品を紹介!

ゆきひかりライスパスタ

市川農場のゆきひかり米を100%使用したライスパスタです。
小麦粉、増粘多糖類は一切使用しておりません。

»  ゆきひかりライスパスタ販売ページ

ゆきひかりライスパスタ

レシピをご提供頂いている成瀬紀子さんのプロフィール

(有)カラーパワーズデザイン
  取締役    成瀬紀子さん

クッキングセラピーコーディネーター。調理師。栄養士。
文教大学女子短期大学部栄養科、大阪あべの辻調理師専門学校にて、
栄養、調理について専門的に学ぶ。
ニュージーランド、オーストラリアに長期滞在し、家庭料理を学ぶ。
オーストラリアで、ゲルソン療法に従った調理を任された経験などから、野菜本来のおいしさ、食の大切さに気づいたことが現在の活動の原点となる。
海外生活中に「心と体の繋がり」を知り、色と食と融合してメンタル&フィジカルバランスをとる料理を独自で追究し始める。
帰国後、カラーセラピースクールやイベント会場等で「カラフルフーディング」を実践。
2003年 、新紀元社より「カラフルフーディング」の実践書「おいしい色レシピ」出版。
2004年、自分の活動と情報発信の場、「かむかむキッチンスタジオ」を持ち、料理教室、カラーセラピーワークショップ、ヨガなどを企画、開催。
現在は、料理指導、レシピ開発、執筆活動、企画、ワークショップ講師、撮影、取材、などを行う。

成瀬紀子さんのホームページ    http://colorfulfooding.jp/

成瀬紀子さんの本のご紹介

市川農場に見学に来られたお客様でクッキングセラピー・コーディネーターの成瀬紀子さんが「おいしい色レシピ」という本を出版されましたのでご紹介します。 お料理の「色」の効果と、食材の栄養効果を十二分に引き出す、おいしい・安心・楽しいレシピが満載の本です。 書の中でカラフルおにぎりやご飯のレシピにはすべて市川農場のゆきひかり米が使われている他、お世話になっている道北調剤薬局の佐藤公寿さんが栄養の監修をしている身体に美味しいレシピが満載の本です。 全国の大手書店又はamazonなどでも購入可能です。