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高アミロース米を使ったじゃこと高菜のチャーハン

高アミロース米を使ったじゃこと高菜のチャーハン

高アミロース米なら、炊きたてのごはんで、油は通常の1/4の量に減らしてもパラパラのチャーハンに仕上がります。

材料( 1人前 )

高アミロース米のごはん半合分高菜漬け20g
ねぎのみじん切り大さじ1じゃこ大さじ1
炒りごま小さじ1/2ごま油小さじ2/3
1/2個しょうゆ小さじ1/4
塩・こしょう少量

作り方

1.高アミロース米は30分浸水し普通に炊く。

2.高菜漬けは水分をしぼりみじん切りにする。卵はしょうゆと合わせてよく混ぜる。

3.こびりつかないタイプのフライパンにごま油を熱し、中火弱で高アミロース米のごはんを炒める。
     ぽろぽろにほぐれたら、高菜、ねぎ、じゃこ、炒りごまを加えて炒める。

4.強火にし、溶き卵を加え混ぜながら炒め、塩、こしょうで味を調える。

*このレシピの著作権は成瀬紀子さんにあります。画像・文章を無断で使用することを禁じております。

レシピをご提供頂いている成瀬紀子さんのプロフィール

(有)カラーパワーズデザイン
  取締役    成瀬紀子さん

クッキングセラピーコーディネーター。調理師。栄養士。
文教大学女子短期大学部栄養科、大阪あべの辻調理師専門学校にて、
栄養、調理について専門的に学ぶ。
ニュージーランド、オーストラリアに長期滞在し、家庭料理を学ぶ。
オーストラリアで、ゲルソン療法に従った調理を任された経験などから、野菜本来のおいしさ、食の大切さに気づいたことが現在の活動の原点となる。
海外生活中に「心と体の繋がり」を知り、色と食と融合してメンタル&フィジカルバランスをとる料理を独自で追究し始める。
帰国後、カラーセラピースクールやイベント会場等で「カラフルフーディング」を実践。
2003年 、新紀元社より「カラフルフーディング」の実践書「おいしい色レシピ」出版。
2004年、自分の活動と情報発信の場、「かむかむキッチンスタジオ」を持ち、料理教室、カラーセラピーワークショップ、ヨガなどを企画、開催。
現在は、料理指導、レシピ開発、執筆活動、企画、ワークショップ講師、撮影、取材、などを行う。

成瀬紀子さんのホームページ    http://colorfulfooding.jp/

成瀬紀子さんの本のご紹介

市川農場に見学に来られたお客様でクッキングセラピー・コーディネーターの成瀬紀子さんが「おいしい色レシピ」という本を出版されましたのでご紹介します。 お料理の「色」の効果と、食材の栄養効果を十二分に引き出す、おいしい・安心・楽しいレシピが満載の本です。 書の中でカラフルおにぎりやご飯のレシピにはすべて市川農場のゆきひかり米が使われている他、お世話になっている道北調剤薬局の佐藤公寿さんが栄養の監修をしている身体に美味しいレシピが満載の本です。 全国の大手書店又はamazonなどでも購入可能です。