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天然カラーライスパスタで作る『パスタサラダ』

天然カラーライスパスタで作る『パスタサラダ』

作りおきもできるパスタサラダ。ドレッシングや具をかえてバリエーションを楽しんで♪

材料( 4人前 )

ライスパスタフッジリ1袋(150g)大さじ1
オリーブオイル小さじ1+小さじ1キャベツ170g
玉ねぎ30gきゅうり1本
小さじ1/2コーン缶大さじ3
オリーブオイル大さじ1フレンチドレッシング大さじ3
塩・こしょう少量

作り方

1.たっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら塩、オリーブオイル小さじ1を入れ、ライスパスタを茹でる。ぐらぐらと沸騰はさせず、中火で約7分茹でる。冷水にさらしてぬめりをとり、ザルにあけてしっかり水を切る。ペーパータオルを使うとよい。オリーブオイル小さじ1をふりかけてまぶす。

2.キャベツは1cm角、きゅうりは縦半分に切って薄切りにする。玉ねぎは薄切りにして、水にさらして水気をとる。

3.(2)、塩を密封できる袋に入れて混ぜ合わせ重しをする。しんなりとしたら水気を切ってオリーブオイル大さじ1をふる。

4.(1)、(3)、コーンを合わせて、フレンチドレッシングであえる。塩、こしょうで味を調える。

*このレシピの著作権は成瀬紀子さんにあります。画像・文章を無断で使用することを禁じております。

レシピをご提供頂いている成瀬紀子さんのプロフィール

(有)カラーパワーズデザイン
  取締役    成瀬紀子さん

クッキングセラピーコーディネーター。調理師。栄養士。
文教大学女子短期大学部栄養科、大阪あべの辻調理師専門学校にて、
栄養、調理について専門的に学ぶ。
ニュージーランド、オーストラリアに長期滞在し、家庭料理を学ぶ。
オーストラリアで、ゲルソン療法に従った調理を任された経験などから、野菜本来のおいしさ、食の大切さに気づいたことが現在の活動の原点となる。
海外生活中に「心と体の繋がり」を知り、色と食と融合してメンタル&フィジカルバランスをとる料理を独自で追究し始める。
帰国後、カラーセラピースクールやイベント会場等で「カラフルフーディング」を実践。
2003年 、新紀元社より「カラフルフーディング」の実践書「おいしい色レシピ」出版。
2004年、自分の活動と情報発信の場、「かむかむキッチンスタジオ」を持ち、料理教室、カラーセラピーワークショップ、ヨガなどを企画、開催。
現在は、料理指導、レシピ開発、執筆活動、企画、ワークショップ講師、撮影、取材、などを行う。

成瀬紀子さんのホームページ    http://colorfulfooding.jp/

成瀬紀子さんの本のご紹介

市川農場に見学に来られたお客様でクッキングセラピー・コーディネーターの成瀬紀子さんが「おいしい色レシピ」という本を出版されましたのでご紹介します。 お料理の「色」の効果と、食材の栄養効果を十二分に引き出す、おいしい・安心・楽しいレシピが満載の本です。 書の中でカラフルおにぎりやご飯のレシピにはすべて市川農場のゆきひかり米が使われている他、お世話になっている道北調剤薬局の佐藤公寿さんが栄養の監修をしている身体に美味しいレシピが満載の本です。 全国の大手書店又はamazonなどでも購入可能です。