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使用目的 |
安全性と使用されている食品 |
| 保存料 ソルビン酸
ソルビン酸カリュウム
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保存料 |
亜硝酸Ｎａと一緒にとると体のバランスが悪くなったり、発ガン性の不安がある。主にハム、漬け物、練り製品の他、いろいろな食品に使用される。 |
| 保存料 パラオキシン安息香酸Na
パラオキシン安息香酸
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保存料 |
発ガン性の疑がいあり、体の異変を起こしやすい。主に清涼飲料水等に入っている。 |
| 保存料 （デビトロ酸化ナトリウム） |
保存料 |
デビトロ酸は１９９１年禁止。諸外国でもほとんど許可されていない。 |
| 着色料（赤２号・赤１０４号・黄４号）
着色料（コチニール）
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着色料 |
黄４号（タール色素）はイライラ・暴力などの精神障害の原因。コチニールは虫を粉末にした天然色素だが安全性では疑問がある。外国では禁止されているものもある。 |
| 発色剤（亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム） |
発色剤 |
他の添加物と反応して発ガン性をつくることもある。ハム、ソウセージ、タコ、イクラ等など。 |
| 防カビ材（TBZ） |
防カビ剤 |
発ガン性の疑いがある。柑橘類やバナナに使われている。 |
| 防カビ材（opp） |
防カビ剤 |
農薬として使用。動物実験では発ガン性が記録されている。レモン等に塗られる。 |
| 甘味料（サッカリン・サッカリンナトリウム） |
甘味料 |
発ガン性の危険から１９７３年一般使用禁止したが制限付き再認可。漬け物類など。 |
| 甘味料（ソルビート） |
甘味料 |
大量にとると下痢になる。主に菓子類、あん、練り製品などに含まれている。 |
| 甘味料（アスパルテーム） |
甘味料 |
フェルケトン尿症の患者・妊婦は注意。清涼飲料水に使用。知能障害の原因 |
| 酸化防止剤（BHA） |
酸化防止剤 |
食用油に使用されていたが、ガン発生や他の危険性が高く、一部を除き使用禁止。 |
| 酸化防止剤（BHT） |
酸化防止剤 |
脱毛の原因。動物実験では脱毛・無眼症も記録されている。油脂・バター・魚冷凍品など。 |
| 酸化防止剤（ビタミンC=L・アスコルビン 酸ナトリウム）
（ビタミンE=dｌ・トロフェロール）
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酸化防止剤 |
BHA・BHTより酸化防止力は劣るが危険性が少ないと言われている。 |
| 酸化防止剤（EDTA Ｎａ２） |
酸化防止剤 |
体内カルシウムが現象する。缶詰または清涼飲料水などに含まれる。 |
| 品質保持剤（プロペレングリコール） |
品質保持剤 |
とりすぎると肝臓・腎臓に障害や染色体異常も。生めん・パン・洋菓子等。 |
| 品質改良材・結着剤（リン酸ナトリウム） |
品質改良材 |
歯ごたえをよくするために使われるが多食すると骨の形成異常。ちくわやハム等。 |
